Colle di Bordocheo
Bordocheo Bianco
Een Italiaans onderonsje van de druiven Trebbiano, Vermentino, Grecchetto, en Malvasia. Het zijn oude rotten in het vak, want deze druiven maken bij Italiaanse witte wijnen meestal de dienst uit. De Grecchetto is ook veel te vinden in het naburige Umbrië. Niet voor niets, want de druif geeft body aan de wijn. De Malvasia loopt ook al eeuwen mee. Hij is vernoemt naar een oude Griekse haven, waar ze een zoete versie van de Malvasia verscheepten naar alle delen van de wereld. Fris als een hoentje springt deze wijn uit je glas. Mooi groenig geel van kleur. Levendige zuren, met daarnaast ook veel sap en dikte. Bloemig, noten, sinaasappelschilletje, venkel. Wit zoals de Italianen ze heel graag drinken. Een echte opwekker. Om te drinken in de kroeg, op de boot, met vrienden in het park, thuis op de bank en wellicht gaat hij even gemakkelijk mee aan tafel …
Bianco dell'Oca
Vermentinio, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Wat hebben deze drie druiven nu bij elkaar te zoeken? Veel blijkbaar, want ze hebben samen een spannende wijn opgeleverd. Absoluuut anders dan anders. De blank gele kleur is vernoemd naar de witte kleur van de gans, die op het etiket prijkt. In de neus marsepein, grapefruit, groene kool. Hebben we het over wijn ? Jazeker! En niet zo'n kinderachtige ook! In de mond proef je duidelijk de vettigheid van de Chardonnay en de Sauvignon Blanc geeft op zijn beurt weer de frisse geur (citroen) en een spannend zuur in de afdronk. De Vermentino mag de kruidigheid (witte peper) en de behoorlijke intensiteit voor zijn rekening nemen. Natuurlijk gaf het 8 maanden verblijf in houten vaten de wijn een extra boost. Deze wijn daagt uit. Geen wijn voor bangeriken. Gebakken vis, stoofgerechten, Osso Bucco, Vitello Tonato.
Bordocheo Rosso
Als je in Italië een willekeurig eettentje in duikt krijg je meestal zonder te vragen een wijnfles op tafel. Dan hoop je maar dat het een Bordocheo Rosso is, want dit is nu zo'n goeie nerveuze rode Italiaan. Fris, vrolijk, prachtig van kleur, kersen, aardbeien, viooltjes en lavendel en een portie stevige tannines. Alles heeft de wijn mee om een prima eetgezel te zijn. Doe de pizza's maar in de oven! De druiven zijn van die Italiaanse donderstenen. De opgewonden rode Sangiovese, zijn kleine rode vriend Canaiolo, en de zeldzame rode Ciliegiolo. Alle drie zijn ze ook verantwoordelijk voor de klassieke Chianti-wijn. En dat kun je in deze wijn goed proeven. Een drupje witte Moscato maakt hem net even anders. Meer Lucca zou ik zeggen …
Picchio Rosso
Op het etiket staat een tekening van een ‘picchio’ (specht). Het geeft aan hoezeer de wijnmaker Colli di Bordocheo begaan is met de natuur. Geen gesproei met chemicaliën. Hier draait het om organic, puur natuur en dat proef je in de wijn terug. De intense kleur en de geur van laurier is het eerste wat me opvalt. Daarna het stoere, aardse van de Sangiovese, die steun zoekt bij de Cabernet Sauvignon en Merlot. Een jaartje op hout en dan krijg je bosbessenjam, pruimen, kersen op brandewijn en natuurlijk tannines. Dit is stevige kost dat vraagt om traditioneel Toscaans eten. Bonen, maccheroni, wild zwijn …
Bovenstaande wijnbeschrijvingen zijn geschreven door Janna Rijpma (vinologe, wijnschrijfster en Nederlands enige echte Gastro-entertainer).
